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          企業(yè)新聞

          鼎湖山裹蒸粽,篆刻在記憶里的鄉愁

          發(fā)布時(shí)間:2023-03-14點(diǎn)擊量:123

              一個(gè)地方的美食,是篆刻在當地人民記憶里的鄉愁。鼎湖山裹蒸粽,則是篆刻在數百萬(wàn)肇慶街坊心中,也是肇慶市民看得見(jiàn)的“歷史文化和記憶”。


              眾所周知,肇慶除了有名的星湖、七星巖、鼎湖山,還有傳承了千年的老字號美食“裹蒸粽”。對于長(cháng)城,有“不到長(cháng)城非好漢”的豪言壯語(yǔ),而對于舌尖上的美食——裹蒸粽,亦有“沒(méi)吃過(guò)鼎湖山裹蒸粽不算到過(guò)肇慶”的美談。


              堅守:流傳千年的“傳統味道”

              食在廣東。作為嶺南歷史悠久、文化繁盛的千年古城肇慶,千百年流傳下來(lái)的本土美食自然不勝枚舉。比如德慶竹篙粉、高要麥溪鯇、封開(kāi)杏花雞……還有甘香油滑、齒頰留香的鼎湖山裹蒸粽。


              幾片冬葉,一根草繩,一縷清香,就包裹了傳承千年的老字號味道,給百姓帶去溫飽與吉祥喜慶——這是肇慶中國國家地理標志產(chǎn)品、美食地標之一的“裹蒸粽”擁有的眾多魅力之一,這也是千百年來(lái)生活在肇慶這片熱土上的老百姓的智慧結晶。


              “肇慶裹蒸粽,外地人習慣叫廣東披薩。因為裹蒸粽也可以加雞蛋煎或者直接煎來(lái)吃,香脆軟糯,口齒留香?!痹趶V東鼎湖山食品有限公司的辦公室里,“鼎湖山”裹蒸粽品牌負責人熊先生跟我們談起了他與裹蒸粽的故事。


              “肇慶裹蒸粽有一千多年的歷史,以前每逢春節,家家戶(hù)戶(hù)幾乎都會(huì )包裹蒸粽。但是現在愿意學(xué)包裹蒸粽、會(huì )包裹蒸粽的人越來(lái)越少了?!辈稍L(fǎng)中,“鼎湖山”裹蒸粽品牌負責人熊先生跟我們透露出了他的擔憂(yōu)。


              隨后,他帶我們參觀(guān)了廣東鼎湖山食品有限公司的生產(chǎn)車(chē)間?!拔覀儠?huì )向客戶(hù)在現場(chǎng)展示包裹蒸粽的整個(gè)過(guò)程,讓客戶(hù)了解怎么包裹蒸粽。同時(shí),我們還可以組織學(xué)生,或者愛(ài)好裹蒸粽文化的年輕人來(lái)這里學(xué)包裹蒸粽,讓大家現場(chǎng)體驗包裹蒸粽的樂(lè )趣?!薄岸健惫趑掌放曝撠熑诵芟壬鷿M(mǎn)懷信心道,“現在,我們公司是省級非遺肇慶裹蒸粽制作技藝傳承基地。作為省級傳承人,我要把鼎湖山裹蒸粽的傳統發(fā)揚光大,一代一代傳承下去?!?/p>


              近年來(lái)廣東鼎湖山食品有限公司亦在不斷探索中發(fā)展?!罢貞c市裹蒸粽行業(yè)上游產(chǎn)業(yè)鏈薄弱,比如冬葉、糯米、綠豆等核心原料未能形成種植規模,尤其是冬葉種植非常受限。我們以前也試種過(guò)冬葉,結果是不太理想。不過(guò),我們準備在硯洲島上再次種植冬葉,同時(shí)即將正式上線(xiàn)直播帶貨間,逐步探索出一條新的發(fā)展路子?!薄岸健惫趑掌放曝撠熑诵芟壬嬖V我們


              “鼎湖山”裹蒸粽在繼承傳統工藝的基礎上,改進(jìn)配方,推出蛋黃裹蒸粽、鼎湖素粽、黑糯米裹蒸粽等多種新產(chǎn)品,進(jìn)一步豐富了產(chǎn)品款式,適應年輕一代的多元化口味。


              “品質(zhì)保證是第一的,然后是要做好自己的裹蒸粽品牌?!泵鎸Ξ斚孪M市場(chǎng)形勢,“鼎湖山”裹蒸粽品牌負責人道出了自己的看法。同時(shí),他表示,這些年,公司的發(fā)展也多得社會(huì )各界大力推廣裹蒸粽文化,讓鼎湖山裹蒸粽的知名度大大提升。


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