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          企業(yè)新聞

          肇慶特產(chǎn)-鼎湖山裹蒸粽令人銷(xiāo)魂

          發(fā)布時(shí)間:2022-10-29點(diǎn)擊量:128

          端午節吃粽子自是流傳不少于千年了!但是廣東的肇慶,更流行過(guò)年吃粽子!而且歷史也相當的悠久。


          其實(shí)不是粽子,是鼎湖山裹蒸粽!一個(gè)至少得有一斤以上,以前包的至少有兩斤以上,現在大家不缺衣少食,粽子比以前的袖珍多了!不過(guò)相對外面大家吃的粽子,鼎湖山裹蒸粽還能稱(chēng)得上是“巨大”!入餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘;要加五香粉、曲酒作調料,以使餡味醇香、肥而不膩。當然還會(huì )在其中加入冬菇、栗子、臘腸,蛋黃等等。


          肇慶的粽子不稱(chēng)粽子,我們命其名曰:“裹蒸”,也叫“裹蒸粽”!


          裹蒸粽歷史悠久,南北朝包裹蒸粽已成地域風(fēng)俗,很多史書(shū)、古詩(shī)都對它有所記載或描述?!赌鲜贰肪驮涊d南北朝齊明帝吃裹蒸粽趣事:“太宮進(jìn)御食。有裹蒸,帝十字畫(huà)之,曰:‘可片破之,余充晚食’?!?/p>


          鼎湖山裹蒸粽有四個(gè)特別的地方區別于大家常見(jiàn)的粽子:

          1,外形碩大,棱角明顯,金字塔形狀,重量至少在一斤以上!

          2,粽葉要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉,肇慶特有!普通粽子也太小,無(wú)法包制!

          3,上好的當年去殼綠豆是果蒸的獨有配方,綠豆和糯米的比例是1:1,或者1:2.

          4,明火煲煮時(shí)間長(cháng),在十個(gè)小時(shí)以上,十二個(gè)小時(shí)左右,直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止,吃起來(lái)香糯醇厚,還有清熱解毒的作用。


          這里,端午吃粽子,過(guò)年吃的是鼎湖山裹蒸粽,包鼎湖山裹蒸粽用的是肇慶本土生長(cháng)的冬葉。


          這種葉子碩大,清香,與一般的粽子葉不同!肇慶很多地方的農民會(huì )自己種植,就為了等待過(guò)年一次包粽。(當然,肇慶現在也有很多專(zhuān)門(mén)制作裹蒸粽的品牌企業(yè),例如鼎湖山食品,所以也需要愛(ài)常年供應冬葉?。?/p>


          肇慶人過(guò)年送禮,一般情況下都會(huì )有鼎湖山裹蒸粽,少則兩三個(gè),多則十幾個(gè)!所以,肇慶人過(guò)年都會(huì )吃鼎湖山裹蒸粽!


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